Todo el cafe de Culpan es cafe arabigo de altura. La especie Coffea arabica es, desde siempre, la mas apreciada por su finura aromatica y su acidez equilibrada, y es la unica que cultivamos en la finca. La altitud, el suelo volcanico del Santiaguito y la sombra natural componen el entorno en el que estas variedades expresan lo mejor de si.

Cerezas de cafe arabigo de altura madurando en Culpan

Por que solo cafe arabigo

El genero del cafe reune muchas especies, pero solo el arabigo alcanza la complejidad de taza que buscamos en Culpan. A diferencia de otras especies mas rusticas, el arabigo prospera en altura, madura despacio y desarrolla un perfil de mayor dulzor, cuerpo sedoso y una acidez brillante que recuerda a la fruta. Por eso, generacion tras generacion, la familia ha mantenido la finca dedicada por completo a este tipo de cafe.

Cultivar arabigo de altura exige paciencia. El grano tarda mas en madurar que en zonas bajas, y esa lentitud es precisamente la que concentra los azucares y los aromas dentro de la cereza. La filosofia de Culpan, "la paciencia hace el cafe", empieza justo en la eleccion de la especie.

Variedades de la tradicion guatemalteca

Guatemala es reconocida en el mundo del cafe de especialidad por sus variedades clasicas de arabigo, cultivadas durante generaciones en las regiones de altura del pais. Entre ellas destacan el Bourbon, apreciado por su dulzor y su cuerpo redondo; el Caturra, una variedad compacta y productiva de buen rendimiento; y el Catuai, valorado por su resistencia y su comportamiento equilibrado en el cafetal.

Estas variedades comparten un mismo origen arabigo y, cultivadas en altura y bajo sombra, ofrecen perfiles de taza limpios, dulces y de acidez agradable. En Culpan trabajamos dentro de esa tradicion, eligiendo para cada lote de la finca las variedades que mejor se adaptan al microclima de las laderas del Santiaguito.

Cafetal de Culpan en floracion bajo sombra natural

La altura y la sombra como sello

Mas alla del nombre de cada variedad, lo que define el caracter del cafe de Culpan es el lugar donde crece. El cafetal se extiende entre los 1,371 y los 1,524 metros sobre el nivel del mar, una franja de altura que en Guatemala se asocia a los cafes mas finos. A esa altitud, las noches frescas frenan la maduracion y permiten que el grano gane densidad y dulzor.

La sombra de los arboles que conviven con el cafetal protege a las plantas del sol intenso, regula la temperatura y favorece un suelo vivo. El resultado es un cafe verde de altura, cultivado con respeto por el entorno, listo para que el tostador del mundo le de su expresion final en la taza.

Descubre el cafe verde de Culpan

Cultivamos cafe arabigo de altura y lo exportamos como cafe verde. Escribenos para conocer mas sobre nuestras variedades.

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