A diferencia del cafe, que tiene una temporada marcada, la macadamia se cosecha durante todo el ano. Es una recoleccion continua y paciente, que pide presencia constante en el cultivo.
La nuez de macadamia se cosecha cuando esta madura y cae naturalmente del arbol. En Culpan la recogemos a mano, una a una, directamente desde el suelo.
Recolectar la nuez ya caida es la mejor garantia de que se cosecha en su punto justo de madurez. Es un trabajo cuidadoso, hecho por manos expertas que conocen el cultivo y respetan el ritmo natural del arbol, sin forzar ni adelantar la caida.
Como los arboles van madurando sus nueces de forma escalonada, la cosecha de macadamia se extiende a lo largo de todo el ano. No hay una unica temporada: hay un trabajo constante de recorrer la plantacion y recoger lo que va cayendo.
Esa continuidad exige organizacion y dedicacion, pero tambien tiene una ventaja: la nuez se recolecta fresca y en su mejor momento durante todo el ciclo. Recogida sin prisa, llega al beneficio en optimas condiciones para revelar toda su calidad.
Despues de la cosecha, la nuez pasa por el beneficio. Descubre como la procesamos.
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