La macadamia, el segundo tesoro de Culpan
Junto al cafe, la macadamia es el otro gran cultivo de Culpan. Ocupa cerca de un tercio de la finca y comparte el mismo suelo volcanico, la misma sombra de bosque conservado y el mismo clima humedo de las faldas del volcan Santiaguito, en Quetzaltenango, Guatemala.
Cada arbol de macadamia es fruto de la misma filosofia que define a la familia desde hace cinco generaciones: la paciencia. Una semilla seleccionada pasa dos anos en el vivero antes de llegar al campo, y los arboles tardan varios anos en alcanzar su plenitud productiva. Esa espera es la que da a la nuez de Culpan su textura cremosa y su sabor limpio.
La macadamia de Culpan
Del vivero a la nuez, paso a paso
Variedades
Las variedades de macadamia que mejor se adaptan al suelo volcanico de altura de Culpan.
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Vivero
Seleccionamos las mejores semillas y las cuidamos dos anos antes de llevarlas al campo.
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Siembra
Los arboles de dos anos se plantan en hoyos amplios rellenos de compost organico.
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Poda
La temporada de poda inicia en julio para mantener arboles sanos y productivos.
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Cosecha
Recoleccion manual de las nueces desde el suelo, durante todo el ano.
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Beneficio
Descascarado, secado y seleccion por calidad para entregar una nuez impecable.
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